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春の定食新メニュー「新鮮お野菜 × 発酵」が登場です！
（詳細はメニューページをご確認くださいませ）
発酵醸造料理人 伏木暢顕監修
「新鮮お野菜 × 発酵」
発酵文化伝承人 伏木暢顕とお送りする、
発酵の力によって砂糖を一切使用せずに
お野菜本来の旨み、甘みを引き出した
心と身体が喜ぶ美と健康の発酵お野菜料理を
めいいっぱいお召し上がりください。
＜伏木暢顕（ふしきのぶあき）プロフィール＞
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。
発酵教室の講師としても活躍し、現在の「発酵食」「麹」人気の立役者の一人。イタリアン、和食など料理の道を極めること33年、食材を全く別物にかえてしまう。不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。各地での講演会などでも活躍。主に「発酵王子」として親しまれている。
●【限定10食】発酵鮮魚と野菜のばらちらし 出汁巻き玉子をのせて
●山形県特産“羽黒蕎麦”と発酵鮮魚のばらちらし 季節野菜の天ぷらを添えて
●ふわふわ鶏団子のお野菜鍋
