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テーマは“新鮮お野菜 × 発酵”、春の定食新メニュー登場!

2024年04月19日
新メニュー

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春の定食新メニュー「新鮮お野菜 × 発酵」をご紹介します。
(詳細はメニューページをご覧下さい)

 

発酵醸造料理人 伏木暢顕監修 

「新鮮お野菜 × 発酵」

発酵文化伝承人 伏木暢顕とお送りする、発酵の力によって砂糖を一切使用せずにお野菜本来の旨みや甘みを引き出した、心と身体が喜ぶ美と健康の発酵お野菜料理をめいいっぱいお召し上がりください。

 

<伏木暢顕(ふしきのぶあき)プロフィール>

醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。
発酵教室の講師としても活躍し、現在の「発酵食」「麹」人気の立役者の一人。イタリアン、和食など料理の道を極めること33年、食材を全く別物にかえてしまう。不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。各地での講演会などでも活躍。主に「発酵王子」として親しまれている。

 

●【限定10食】発酵鮮魚と野菜のばらちらし 出汁巻き玉子をのせて

●山形県特産“羽黒蕎麦”と発酵鮮魚のばらちらし 季節野菜の天ぷらを添えて

●ふわふわ鶏団子のお野菜鍋